制作芒果慕斯蛋糕的步骤如下：
材料：
- 250克消化饼干
- 100克黄油
- 2颗成熟的芒果
- 200毫升鲜奶油
- 200克糖
- 10克明胶粉
- 60毫升水
- 2颗鸡蛋白
步骤：
1. 将消化饼干放入食物袋中，用擀面杖将其压碎，直至饼干变成细碎的面包状。
2. 将黄油融化，倒入饼干碎中，搅拌均匀，使其成为湿润的面团。
3. 将面团铺在蛋糕模底部，用手按压均匀，并将其放入冷藏室冷冻15分钟。
4. 将芒果去皮去核，切成小块，倒入搅拌机中搅打成芒果泥。
5. 在一个碗中，将明胶粉和水混合，静置5分钟。
6. 在一个小锅中，加入糖和鸡蛋白，以中火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解。
7. 将糖蛋白混合物从火上拿下，加入明胶水，搅拌均匀。
8. 将芒果泥和糖蛋白混合物混合在一起。
9. 打发鲜奶油至中硬峰的状态，然后将其与芒果混合物轻轻地翻拌均匀。
10. 将混合物倒入冷藏好的蛋糕模中，用刮刀抹平表面。
11. 将蛋糕模放入冷藏室冷冻至少4小时，直至慕斯完全凝固。
12. 取出蛋糕模，轻轻切除模具四周，将蛋糕放在盘子上。
13. 可以选择用奶油、芒果块或其他装饰品装饰蛋糕。
14. 切成均匀的蛋糕片，即可享用。
注意事项：
- 容器和工具需要保持干燥，以免影响混合物的制作。
- 为了更好的口感和外观，可以在慕斯上装饰鲜奶油，并加入芒果块进行装饰。
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